1. 火腿切丝，红椒切圈，锅下油，先将火腿丝超稍变色再放红椒圈炒香，出锅，待用。芹菜切粗丝，芹菜丝和豆芽入沸水焯熟，捞出，待用。意面入沸水，开煮。 2. 蒜切末，准备一小碗，放入蒜末，盐，生抽，老抽，白糖，耗油，然后将碗中所有作料搅匀。另起一锅烧油，油热淋入碗中。 3. 将面捞出，与1和2的作料混合，再滴入麻油撒上黑椒末即可。 小贴士 用任何劲道的面做凉面都可以，因为是做中式凉面，所以没严格按平时意面煮法（弹牙），一直煮到很熟了，可以按个人口味控制意面的煮制时间。 火腿丝炒到稍脆味道更香。 没有麻油，如果有四川香油味道会更好。
