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【老北京小吃十绝】

2012年12月27日

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【湖南辣子鸡做法】：1.鸡剁小块用盐酱油生粉抓匀；2.干红椒切段，新鲜红椒斜切圈圈,姜切片；3.坐锅温油小火将干椒炸香捞出,余油下姜片炒至卷边接着下鸡块大火爆炒,中途喷两次白酒（每次为一小勺的量）；4.等鸡块呈金黄色后加入炸好的干椒和新鲜红椒圈快速翻炒几下,喷酱油、淋蚝油、撒鸡精拌匀即可。
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【厦门海蛎煎做法】1）海蛎洗净沥干，4根大蒜叶切碎片，一同放入碗中加一勺酱油；2）放入六勺地瓜粉，加水，将食材拌均；3）锅内入油，9成热后将所有食材倒锅中；4）待饼状的海蛎煎周边开始微微焦黄后，再翻面；5）两面都煎得焦黄，将蛋液淋在上面；6）蛋液很快就凝固，淋上甜辣酱即可
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【DIY排骨卤蛋】原料：排骨、鹌鹑蛋、干香菇。做法：1、排骨焯水、鹌鹑蛋煮熟剥壳；2、锅内倒油，热后，转小火，将冰糖放入至溶解成糖色；3、放入排骨，翻炒，再加入桂皮等一起翻炒；4、加水、老抽、生抽、黄酒、盐煮开；5、砂锅内放入香菇和鹌鹑蛋，将煮开的排骨汤倒入；6、小火炖约30分钟.
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煮蛋达人，教你如何按照不同需要，控制时间，以便煮出不同效果的鸡蛋。【第一张图】上排从左到右分别为1分钟、3分钟、5分钟、7分钟；下排从左到右分别为 9分钟、11分钟、13分钟、15分钟。
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