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四川凉面材料：鲜切面、绿豆芽、色拉油、香油、酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥。滚水汆豆芽。捞出沥干用香油拌匀铺在盘底。煮面捞出浸入凉水后沥干，用色拉油拌匀使其无粘连。拌匀的面铺在豆芽上。香油、酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥调成汁。将汁浇在面条上即可，吃时拌匀

2012年03月04日

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学着做
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辣子鸡丁的三种做法】好吃又好做的川菜！！！想吃辣的童鞋们转了
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夏日盐焗鸡翅（电饭锅版） 1.鸡翅洗净，擦干水分，均匀抹上盐焗粉，腌制20分钟左右。 2.电饭锅底均匀抹上一层油，摆入葱段、蒜片、姜片，鸡翅平铺在上面，倒一点黄酒。 3.和烧饭程序一样，按下电饭锅，跳后保温10分钟即可。（完）
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KFC原味鸡 官方：2杯面粉，1/2茶匙食盐，1/2茶匙百里香叶，1/2茶匙罗勒，1/2茶匙oregano 1 汤匙芹菜味的盐，1 汤匙黑胡椒，1 汤匙干燥的芥末，4 汤匙甜椒粉，2茶匙蒜盐，1茶匙生姜，3 汤匙的鸡精（续1）做法：1 在一个大碗混合所有的ingrediants 2 把鸡块蘸入打碎的鸡蛋 3 把它们在面包渣里翻转，使之两面都蘸上面包渣 4 最后把鸡块放进上面1中混合（续2）5。把烤箱升温到350度（建议用炸锅） 6，把鸡块放在一个铁质托盘里，上面盖上锡纸（闪光的那面朝外）7 加热40分钟。8 拿掉锡纸，再做40分钟 9 出锅前5分钟往鸡块上淋一点油 10 出锅后，凉5分钟
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法式红烩牛腩 材料：牛腩500克，红番茄2个，洋葱一个，土豆2个，胡萝卜1根，青豌豆100克，番茄150克，茶叶一小把，姜、料酒、八角和香叶适量。 调料：橄榄油30ML，红酒20L、黑胡椒粉5克、干迷迭香碎3克、罗勒3克、盐适量。
法式红烩牛腩 材料：牛腩500克，红番茄2个，洋葱一个，土豆2个，胡萝卜1根，青豌豆100克，番茄150克，茶叶一小把，姜、料酒、八角和香叶适量。 调料：橄榄油30ML，红酒20L、黑胡椒粉5克、干迷迭香碎3克、罗勒3克、盐适量。
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泰式烤翅 (4个)主料：鸡全翅4只 调味料：鱼露2大勺，糖4大勺，水3大勺，红洋葱（切成末）1大勺，椰浆粉2小勺，咖喱粉1小勺，辣椒粉1小勺，白胡椒粉1小勺，大蒜（切成末）1小勺烘焙：烤箱中层，上下火，200度。烤25-30分钟，直到表面焦黄色。
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【咖喱卤蛋炒饭】 材料： 隔夜米饭一碗，三碗也行！咖喱3-4勺、卤鸡蛋3个、白糖1勺、盐1勺半、白胡椒1勺1、将卤鸡蛋用勺子捣碎，我个人觉得用刀切的口感不太好，仅供参考啊，同时将米饭用手抓散，不要有饭团 炒锅中加入2大勺油烧热，用中火慢慢将米饭炒散 2、待饭粒儿炒出香味之后，加入之前捣碎的卤蛋末，翻炒均匀； 3、约1、2分钟后加入咖喱粉，视材料的多少添加，只要能均匀包裹上饭粒儿即可，图中的份量我添加了4勺咖喱，味道正好； 4、炒匀后，加入一勺盐，一勺白糖，一勺白胡椒，一勺鸡精调味拌匀即可。（盐的添加要根据卤蛋的咸淡来调整，口味偏淡的可以不加盐，白糖和白胡椒有提鲜的作用）
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【孜然土豆】1. 土豆洗净后带皮放入大半锅冷水中，水中加入2克盐，大火煮开后再煮约20分钟，至土豆熟软 2. 将煮好的土豆放入冷水中冷却，取出去皮，切成2cm的小方块 3. 大火加热炒锅，倒入油，油热后倒入孜然拌炒15秒，倒入土豆块、姜片、蒜末、辣椒面、花椒面、剩余的3克盐翻炒3分钟 4. 将炒好的土豆块放入预热好的烤箱中，220度烤约10分钟，食用前撒上香菜碎即可
【孜然土豆】1. 土豆洗净后带皮放入大半锅冷水中，水中加入2克盐，大火煮开后再煮约20分钟，至土豆熟软 2. 将煮好的土豆放入冷水中冷却，取出去皮，切成2cm的小方块 3. 大火加热炒锅，倒入油，油热后倒入孜然拌炒15秒，倒入土豆块、姜片、蒜末、辣椒面、花椒面、剩余的3克盐翻炒3分钟 4. 将炒好的土豆块放入预热好的烤箱中，220度烤约10分钟，食用前撒上香菜碎即可
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四川凉面材料：鲜切面、绿豆芽、色拉油、香油、酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥。滚水汆豆芽。捞出沥干用香油拌匀铺在盘底。煮面捞出浸入凉水后沥干，用色拉油拌匀使其无粘连。拌匀的面铺在豆芽上。香油、酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥调成汁。将汁浇在面条上即可，吃时拌匀
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