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wei_啊逃
拼豆
【炸藕盒】做法：1.先来调一碗面糊。先把葱花、姜末、料酒、香油、淀粉、盐 一小勺、普通面粉、淀粉 、泡打粉、和酵母 、白胡椒粉放小碗里用温水调成稠一点的面糊。放到温暖有湿度的地方发酵一会儿。大概等半小时左右，面糊发酸，表面有点小泡就可以用了。2. 调肉馅：肉馅七分瘦三分肥的比较合适。在里面加入葱末和姜末，用筷子顺着一个方向搅拌，排出肉馅里的空气后再调味3. 调入料酒、香油、盐、淀粉，每放一样后就搅拌一下。4. 莲藕洗净、去皮，切成片，在两片中间夹上层肉馅5. 面糊在里面调入盐和胡椒粉，这两样调料一定要后放。6. 用夹好肉馅的藕在面糊里蘸一下。 7. 锅里放入油。为保肉馅能熟油温不宜过高。
【黑椒鸡腿】1.鸡腿洗净去骨，用盐、白糖、黑胡椒粉抹匀，加生抽、老抽，腌制一晚。 2.料酒、生抽、老抽、白糖、黑胡椒粉，加少许清水调成料汁。3.洋葱切碎，炒锅倒油烧热，爆香洋葱碎，下入鸡腿，煎至两面金黄。4.调入料汁，煮开后改中小火，加盖烹煮6分钟，大火收汁。
【咖喱鱿鱼圈】1.鱿鱼洗净部分切圈儿,鱿鱼须冷藏;2.1大匙咖喱粉.2大匙面粉和适量的盐在塑料袋里混匀,放入切好的鱿鱼圈,晃动使鱿鱼圈儿沾满混好的粉类;3.锅热油,转中火,放入沾满粉的鱿鱼圈来煎,煎好一面后,再煎另一面;4.两面都煎好后,出锅装盘即可。
鱿鱼米肠:1.将糯米泡一夜，，捞出控一下多余的水分2.将香菇和胡萝卜都切成小方丁3.五花肉也切成小方丁4.将五花肉丁放入盆中，放入味极鲜酱油、五香粉少许、料酒少许拌匀腌一会，然后放入香菇丁、胡萝卜丁、糯米和少许盐拌匀5.鱿鱼去掉头留作它用，鱿鱼筒抽去里面的一根硬刺，然后将鱿鱼外面的那层皮剥去，6.将拌好的糯米用小勺灌入鱿鱼中，七分满就可以7.将灌好的鱿鱼用牙签将口封上9.之前先将小汤锅中放入清水，再放入葱姜、八角、花椒、老抽、蚝油、冰糖烧开，再放入灌好的鱿鱼米肠，倒入少许料酒，盖上锅盖小火微开的程度煮40分钟后捞出10.不烫手的时候切成片即可
Cr. 【酱爆鱿鱼须】锅里放水，把鱿鱼焯水，变白即可捞出；两大勺酱油 1/4勺的白糖，倒入鱿鱼抓匀；再放入几片姜片，胡椒粉，加一点白酒，腌制十五分钟；热油锅，爆香蒜末和杭椒干；倒入鱿鱼和腌酱，几滴白醋,大火翻炒一到两分钟收汁。
虎皮凤爪 原料：凤爪（鸡爪）8个、砂糖50克、清水50克。 卤汁：生抽3大汤匙、冰糖10克、八角3个、香叶4片、花椒1茶匙、清水300ML。 做法：1、锅中放砂糖50克，清水50克放入锅内，煮成糖色；2、待糖色金黄色时，放入凤爪翻炒裹上糖色（如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒）；3、取一奶锅，放入油烧至四成热；4、分两次炸制。期间需要翻面；5、炸至枣红色捞出沥油；6、准备卤汁材料；7、将卤汁放入锅内，大火煮开后，转小火煮15分钟；8、将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上；9、经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开；10、把卤汁连同鸡爪一同放入锅中，大火收干汁水即可。
【红烧鸡翅】1.鸡翅每个面斜切三刀，焯水捞出控干。2.油煎鸡翅到两面微黄。3.油倒出，锅里沾一点油，放葱姜八角，小火干煸下，出香味；倒入生抽老抽一比一；放米酒，冰糖。4.大火煮开后，放鸡翅，汤汁和鸡翅齐平，不够加米酒。5.全程大火烧，翻动鸡翅到汤汁浓郁，放味精提味即可。
泡凤爪 1.买回鸡爪解冻洗净 2.在鸡爪的底部剖上一刀以便泡时更入味 3.锅内加适量水烧开放鸡爪入锅煮十分钟左右. 4.捞出来后加适量矿泉水洗洗(泡出来才不会黏黏的) 5.洗完后倒去里面的矿泉水 6.往里加入白醋 7.加泡椒和泡姜(泡姜切片)不怕辣可以将泡椒剁碎 8.加盐和味精 9.加入泡菜水(自家泡菜坛里的,没有泡菜水可以加瓶装野山椒里面的汁) 10.加入八角,山萘,花椒 11.最后加入红椒和西芹(洗净后,红椒切条,西芹斜刀切成小段) 12.拌匀后泡上个两天左右便可以吃了
