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炝炒包心菜：将包心菜对半剖开.挖去硬梗.用手撕成大片放入水中清洗浸泡5分钟彻底沥干水份备用.蒜切末.辣椒切丝.锅中放油烧热转小火放入花椒炒出香味后加入辣椒加香.最后加入蒜末一起略炒转大火加入包心菜爆炒. 依次调入3汤匙左右鲜贝露.少许糖翻炒至包心菜成熟.出锅前加入1汤匙醋和鸡精拌匀即可。
【椒盐排骨】1.排骨斩段,用料酒.生抽.五香粉腌半小时;2.面粉.玉米淀粉混合,加水拌至略粘稠,入排骨挂一层薄糊;3.不放油,入盐.花椒,微火慢慢炒香,盐微变黄倒案板上,擀碎胡椒成胡椒盐;4.油6成热转小火,排骨蘸面糊入油锅炸金黄捞出;5.滤油加热到9成热复炸排骨。
【红豆雪糕】将牛奶、鲜奶油、玉米淀粉、细砂糖放入奶锅中，小火加热；煮至快浓稠时将红豆沙放入继续搅拌至浓稠。一定要边加热边搅拌，冰棒模具用凉开水冲一下，不需要拭干；将红豆粒撒入步骤2的奶锅中搅拌均匀；将雪糕糊放凉后倒入冰棍模中，放入冰箱冷冻4-6小时左右至凝固即可。
【培根手撕包菜】包菜洗净;用手撕成一片片，梗跟叶子分开;培根也用手撕成片;切两片姜片;锅中放适量油，爆下姜片;下培根片;拌炒出油;培根可以盛起来，也可以弄到锅子的一边，下菜梗，将菜梗炒软;下菜叶拌炒;放适量盐调味即可
【9种干锅菜de做法】
【酸辣土豆片】1、土豆切成薄片，放入开水中焯熟，沥干待用；2、热油锅中放入由辣椒粉，干辣椒碎，蒜末，花椒粉，椒盐，食盐，生抽，香醋，白砂糖，香油混合在一起的调味料，出了香味就关火；3、将调好的料浇入土豆片中，并撒入香菜末，拌匀即可。
