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【椒盐排骨】1.排骨斩段,用料酒.生抽.五香粉腌半小时;2.面粉.玉米淀粉混合,加水拌至略粘稠,入排骨挂一层薄糊;3.不放油,入盐.花椒,微火慢慢炒香,盐微变黄倒案板上,擀碎胡椒成胡椒盐;4.油6成热转小火,排骨蘸面糊入油锅炸金黄捞出;5.滤油加热到9成热复炸排骨。

2014年06月11日

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【砂锅米线】1. 先把米线放入锅中煮至8分熟2. 切一些榨菜丁，准备别的配菜等，另起一锅放入适量水，加入一块浓汤宝煮开，加入盐、鸡精，放入冬瓜煮至8分熟，把砂锅放在煤气上，开火，加入煮好的浓汤宝汤，其次加入米线，其他青菜等，煮3分钟关火即可！可以根据个人口味放一些醋和辣椒面（用热油浇一下）3. 这样就做好啦！此照片是没有放醋和辣椒的，所以看着有点清汤寡水的，但是味道很不错喔～
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【砂锅豆腐】1. 豆腐、胡萝卜切成小块，与玉米笋、火腿一起放进砂锅，然后加入清水（要是有高汤的话更好），没过豆腐和菜（如果特别喜欢喝汤，当然可以多加一些汤水），葱、姜的多少可按自己的习惯来加，然后用中火慢煮。2. 煮到锅中的胡萝卜马上要变软的时候，把火腿、鸡精、胡椒粉、生抽和自己喜欢的调料放进去，用小火煮至汤开。最后快做好的时候再把豆苗啦、菠菜啦、生菜叶什么的，容易熟的青菜放进去，青菜一变熟色马上关火。3. 最后洒上蒜末、淋上香油。
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【清炒莴笋丝】1.将莴笋根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉；2.再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎；3.再斜切成大薄片，再切细丝；4.炒锅里烧热油，加入莴笋丝，盐，鸡精，用大火快速翻炒；5.直至莴笋丝变软了，即可盛盘。
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【粤式早茶之芋丝饼】1. 荔浦芋头一个，去皮 2. 切丝，切的越细之后越好定型 3. 广式香肠切丝备用 4. 把芋头丝、香肠丝、香菇丝与盐、少许冰糖、鸡精、十三香、粘米粉混合均匀 5. 取适量拌匀的芋头丝放到容器里压实撒上葱花和芝麻，水开后大火蒸10分钟，再闷七分钟 6. 晾凉后切块，放锅里煎至两面焦黄。
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