「酸奶水果小冰棒」材料：酸奶，水果（火龙果、草莓、芒果等等）步骤：1.准备食材，把你家有的水果都拿粗来吧！ 2.将果肉切块，放入搅拌机，倒入没过果肉的酸奶，搅烂！ 3.各种水果糊准备好后，倒入冰格，八分满。 4.用保鲜膜将冰格蒙好密封，在每一个冰格上穿过保鲜膜插入牙签，放入冰箱冷冻室。冻硬后拿出来开吃，冰爽健康，一口一个！ tips:1. 打完一样水果记得清洗一下搅拌机再打下一样。 2.保鲜膜一定要绷紧才能让牙签屹立不倒，而且要尽快的放入冰箱。 3.脱模的时候捏住冰格两头扭一下再拍冰格底部脱出来的冰块就会比较完整。 4.还可以放些花瓣做装饰呦。

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2016年01月21日

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「虾滑」材料：鲜虾200g，鸡蛋1个，淀粉适量，蔬菜一把，葱姜蒜一撮，八角少许，干辣椒30g，豆瓣酱3大勺，盐5g，料酒适量。步骤：1.将鲜虾去壳洗净后挑出虾线，虾仁剁泥。 2.加入一只蛋清、适量料酒和盐，用筷子顺时针搅拌，再加入适量淀粉，顺时针搅匀。 3.将虾滑抹平在盘中，盖上保鲜膜入冰箱冷藏1-2小时，这样虾滑更易成型。 4.准备一些蔬菜铺在碗底，比如水焯的豆芽和黄瓜片。 5.冷油小火熬八角等香料，出香后关火，丢弃香料，锅中油留下一半，另一半盛出，备用。 6.开火，油热后放三大勺豆瓣酱炒出红油，加姜蒜末和干辣椒段爆香，再倒入适量高汤或水烧开。用小勺子将虾滑打成丸状入锅，全部投入锅中后，煮3分钟至虾滑浮起。 7.虾滑带汤盛出倒入铺有蔬菜的碗中，撒上葱姜蒜末和干辣椒段，将之前备用的油烧热，浇一层。 8.配碗白米饭，吃吧，比火锅更有味^ ^～ tips：1.剁虾时不用剁得太碎，保留虾的口感。 2.盐一定要加，否则虾滑会没味道。

「豌豆排骨焖饭」材料：肋排，豌豆，料酒，橄榄油，盐，味精，米。步骤：1.将排骨汆水，入油锅煸炒。 2.放入适量所需的配料，加入开水，没过排骨，焖至水快干时，倒入豌豆。 3.放入洗好的米及适量水，加盖焖，小火，待熟即可开盖，拌匀，盛盘。 tips：1.水量无需太多，没过米粒即可。 2.可依照个人口味更改配料，例如放老抽、葱、姜、蒜等皆可，我家调油喜欢橄榄油，你放蚝油也是一样的，自己喜欢就好。

「花式冰皮月饼」奶黄馅材料：鸡蛋2个，砂糖45g，牛奶60g，淡奶油40g，黄油30g，面粉25g，澄面25g，奶粉20g；饼皮材料：糯米粉50g，粘米粉50g，澄粉30g，砂糖30g，牛奶185g，植物油25g，奶黄馅约310g，蓝莓粉、草莓粉、紫薯粉各少许。步骤： 1.鸡蛋磕入小锅，加入砂糖用手动打蛋器搅拌均匀。 2.再加入牛奶、淡奶油搅拌均匀。 3.加入面粉、澄面、奶油搅拌至无颗粒的稀糊状后加入黄油。 4.将锅开小火加热，不停的搅拌直到奶黄馅变凝固，放凉后蒙保鲜膜备用。 5.将糯米粉、粘米粉、澄粉、砂糖放入大碗里加入牛奶用手动打蛋器搅拌至无面粉颗粒状，再加入植物油搅拌均匀。 6.将大碗盖上盖子放入蒸锅里蒸约25分钟，蒸至完全凝固状。 7.蒸好的面团稍放凉，揉匀成光滑不粘手的面团。再取一些面团，加入水果粉揉成彩色面团。 8.取25g面团用掌心压成面皮，放入25g搓圆的奶黄馅，像包汤圆一样包圆。 9.包好的面团蘸少许油或炒熟的糕粉防粘，放入月饼模具中用掌心压平实，按压下月饼模具，将做好的饼皮月饼脱模即可。

「蔓越莓饼干」材料：低筋面粉170g，全蛋液22ml，黄油110g，糖粉70g，蔓越莓干50g。步骤：1.待黄油软化后加入糖粉，用打蛋器搅打至黄油发白，呈羽毛状。 2.加入15ml鸡蛋液，搅拌均匀后倒入切碎的蔓越莓干，再倒入筛好的低筋面粉，用刮刀翻拌至看不见干粉即可。 3.将饼干面糊用保鲜膜包裹好，搓成长条状，放入饼干整形器中，压平实。 4.放入冰箱冷冻1小时至硬后，取出冻硬的饼干胚，撕去保鲜膜，用刀切成厚约0.7cm的片。 5.切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱，165度，中层，约20分钟烤至表面微金黄色即可。 tips:1.蔓越莓干也可以用葡萄干、蓝莓干、杏仁片、花生碎等代替。 2.这款饼干黄油打发一下口感会更酥脆哦，也可以不打发，直接加糖粉搅拌后制作。 3.饼干胚放入烤盘时，饼干间隙要留大些，因为烤时还会膨胀一些。

「茶碗蒸」材料：鸡蛋，香菇，鲜虾，芫荽，日式海鲜高汤Dashi。步骤：1. 将鸡蛋在碗中打散，加入Dashi，搅拌均匀。 2. 将芫荽、香菇洗净，鲜虾洗净剥壳，备用。 3. 用小滤网将混合好的蛋液过滤至茶碗中。 4. 用保鲜膜盖在茶碗上，先隔水中火蒸4-5分钟左右，蛋液表面微微凝固时放入香菇、虾仁，再蒸4-5分钟左右至全熟。 5.出锅后撒上切好的芫荽叶，享用吧~ tips:1.Dashi是各种日料必备的汤底，不想自己做也可以上网买，或是使用矿泉水、凉开水也是可以的，但是尽量不要用生水，会影响口感。 2.dashi本身已经是加过盐调味的了，所以没有额外加盐，如果你是加矿泉水或者凉开水，记得要依据个人口味加盐或适量生抽调味。 3.香菇当然是鲜的更美味拉，没有的话就干香菇泡发也是一样的，我就喜欢大朵儿的，你也可以切片。 4.过滤蛋液的时候至少过1次，最好过2次。 5.蒸蛋的具体时间可能因你的火的大小、蛋羹的大小会有所改变，自行调整。 6.喜香油的可以点缀一点，适合蛋羹里放的蔬菜也是很多的，像小葱、菠菜等等都可以，海鲜也一样，自己喜欢就好。

「串烧鲑鱼泡菜饭团」材料：米饭一小碗，鲑鱼1小块，辣白菜适量，熟芝麻1大勺，口蘑，彩椒，蜂蜜1大勺，盐1/2小勺，韩式辣酱1大勺。步骤：1.将辣白菜、鲑鱼分别剁碎，米饭置微波炉或电饭煲至温热。 2.将温热的米饭放入大碗中，加入盐、辣白菜、鲑鱼、芝麻、1/2勺蜂蜜，用勺子搅拌均匀后做成大小适中的饭团。 3.将彩椒洗净，切成直径跟饭团差不多大小片，口蘑洗净切厚片。 4.韩式辣酱和1/2勺蜂蜜混合拌匀做成刷酱。 5.将饭团和蔬菜穿在竹签上，放在不沾烤盘里，烤箱提前预热，上下火200度，中层，10分钟。 6.烤好后取出表面抹上酱料，再放入烤箱，200度烤5分钟即可食。 tips: 1.搅拌米饭与食材的时候尽量多搅拌一会，使米饭变得粘稠，这样有利于捏成饭团。 2.饭团要捏的紧实一些，避免在穿串的时候散开。最好选用温热的米饭，这样的米饭在搅拌的过程中会比较黏，有利于制作饭团，米饭最好软一些，太硬的米饭不好捏饭团。 3.可以在米饭里加一些腌辣白菜的汤汁来给饭团增加口味。 4.用不沾烤盘是为了避免烤好的饭团粘在烤盘上取不下来，如果没有不沾烤盘义亦可以在烤盘里铺油纸以代替。

「脆皮抹茶泡芙」材料：高筋面粉100g，细砂糖160g，奶油50g，泡芙面糊适量，抹茶布丁馅适量。步骤：1.将高粉、砂糖、奶油拌匀成团後放入冰箱冷藏，冰硬后取出，用切刀切碎即为脆皮。 2.将泡芙面糊装入挤花袋中，把挤花袋捏紧，挤掉面糊中的空气，再将袋口绕圈般绕在右手食指上。 3.在烤盘上每距离相等间隔，一口气挤出一团面糊。 4.将做好的脆皮撒在挤出的每个面糊上，再在表面喷洒水气。 5.以180-220℃烤温，烤约35-40分钟后取出，置凉。 6.将冷却後的泡芙从顶部用挤花袋填入抹茶布丁馅即可。

「日式便当」三文鱼毛豆炒饭+煎的肥硕饱满的高汤玉子烧+两道青瓜小菜，真是好看又美味呦~

「香草冰淇淋」材料：蛋黄5个，牛奶500g，淡奶油320g，细砂糖100g，香草豆荚一根半。步骤：1.取蛋黄加糖，打至蛋黄发白，备用。 2.把香草豆荚对半剖开，取出小小的黑籽和豆荚切段。 3.放入牛奶中煮至将沸未沸程度后，把煮好的香草牛奶过滤掉香草豆荚。 4.把牛奶倒入打好的蛋黄液中，一边倒一边不要的搅拌至完全混合。 5.开小火，将蛋黄液隔水加热，一边要不停的搅拌至温度85度左右停。取出加热好的蛋奶液，放入冷水盆中降温，一边不停的搅拌，至到彻底的冷却。 6.淡奶油打发到6成发，把完全冷却的蛋奶液倒入奶油中搅拌均匀。 7.取一个干净的保鲜盒，倒入搅拌匀的蛋奶液，放入冰箱冷冻两个小时。 8.第一次彻底的搅拌，之后每隔一小时搅拌一次，一共搅拌4次。 9.最后冷冻4个小时以上即可。 tips: 1.如果没有温度计也可以用刮刀蘸蛋奶液，用手指在刮刀上划一下，出现清晰的划痕就可以。 2.有心情的话磨些巧克力碎，撒上后的味道特别好。 3.嫌手打麻烦的话可以用搅拌机替代，没差的。