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【红烧排骨的好吃做法】1猪熟排骨捞出控干汤，用厨房纸巾擦干2起锅加油大火烧八成热倒排骨，快速炸至表面金黄捞出3锅留少许油倒葱姜蒜末爆香，倒入2的排骨，加料酒，老抽，冰糖炒匀上色后倒入排骨汤（没过一半高度即可），大火烧开转小火入味，最后调入盐，收汁即可。（via 下厨记 )

2013年11月13日

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酸菜笋的做法
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蛋饺丨食材：主料：豆腐(北)300克,青豆50克,油皮100克,香菇50克,竹笋50克、酱油15克,味精3克,白砂糖3克,花生油190克,姜1克,盐3克做法：1.取大碗一只，放入豆腐，面粉，精盐，味精1.5，白糖1克，搅拌成豆腐糊。水发冬菇，熟笋，熟青豆均斩成末。2.炒锅烧热，下花生油40克，烧至七成热，投入冬菇，熟笋，青豆末，加入酱油，味精，白糖，姜末煸炒成熟馅心。 3将豆腐衣切成直径10厘米圆片，逐片摊开，每片先放豆腐糊(大半调匙)，再放入熟馅心(小半调匙)，对折成半月形蛋饺，约做成20只，上笼蒸10分钟，取出冷却。4.炒锅下油，烧到七成热，把蛋饺逐个下油锅炸，炸到蛋饺发胖浮在油面上即可。
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（川北凉皮）材料：凉皮一卷、花生米一把、萝卜干一小把、香葱两根、也可以加黄瓜.香菜.等自己喜欢吃的材料.做法：凉粉切成条状.用水冲洗干净.沥干水份.锅内凉油.将花生米爆香.然后装花生米去皮.切成碎.锅内凉油.装事先切碎的萝卜干爆至出香味.红油高汤半碗.蒜泥１茶匙、花椒油１茶匙、辣椒酱１茶匙、盐适量、糖１／２茶匙、香醋1茶匙放入碗内.调成酱汁.放入凉粉.将花生碎、萝卜干碎、香葱段放在表面.吃的时侯拌匀即可。
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干焙土豆丝~ 简单又美味的一道素菜~ 做法：①土豆去皮，用擦丝器擦成粗细适中的丝，千万不要过水。②平底锅倒入适量的花生油，别太少，不然容易糊锅。③油热后改小火，下入土豆丝，用铲子整理一下形状，摊成薄薄的圆形，一面煎好之后，翻另一面，煎至金黄色。④两面都撒上盐、黑胡椒粉、孜然粉即可出锅~
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十分钟快手菜，葱油金针菇，做法①金针菇去蒂洗净，装盘。②蒸锅烧开水，放入金针菇，中火蒸5分钟。③取出后倒入酱油。④小葱切成葱花，摆到金针菇的上面。⑤炒锅倒花生油，油热后浇到葱花和金针菇上，可以放凉后食用，更美味~
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