吃货的秘籍(~﹃~) - 堆糖

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点心

番茄海鲜锅｜经典的海鲜汤，用料丰富，酸甜鲜爽，一锅开胃。①蛤蜊、青口用粗盐腌制片刻，鱿鱼切圈待用；②爆香洋葱、蒜和干辣椒，依次加入番茄酱、蛤蜊、青口、鱿鱼、虾仁翻炒，再加入白葡萄酒，煮1~2分钟，加适量水，放入番茄、月桂叶、胡椒粉、盐调味，煮至番茄软烂即可。

番茄海鲜锅｜经典的海鲜汤，用料丰富，酸甜鲜爽，一锅开胃。①蛤蜊、青口用粗盐腌制片刻，鱿鱼切圈待用；②爆香洋葱、蒜和干辣椒，依次加入番茄酱、蛤蜊、青口、鱿鱼、虾仁翻炒，再加入白葡萄酒，煮1~2分钟，加适量水，放入番茄、月桂叶、胡椒粉、盐调味，煮至番茄软烂即可。

1、虾仁、鱿鱼等要提前腌制，加入少许白酒起到去腥提鲜的作用 2、日本豆腐容易碎，用盆子颠摇沾淀粉的方法，可以避免豆腐碎掉，淀粉还沾得均匀 3、焯虾仁的时间一定要短，因为虾仁、扇贝和鱿鱼都是很容易熟的东西，时间长了不但个头缩水，味道也打了折扣，一变色就可以捞出，而且后面还有一步翻炒的过程 4、洋葱和胡萝卜的加入使口感和营养更丰富，而蚝油、番茄酱和鲜酱油的加入，是这道菜调味的关键，复合的味道你懂得 5、不爱吃的鸡蛋的可以省去，铁板上桌时要垫一木板，避免烫坏桌子 6、木有铁板也没关系，直接出锅就好

1、虾仁、鱿鱼等要提前腌制，加入少许白酒起到去腥提鲜的作用 2、日本豆腐容易碎，用盆子颠摇沾淀粉的方法，可以避免豆腐碎掉，淀粉还沾得均匀 3、焯虾仁的时间一定要短，因为虾仁、扇贝和鱿鱼都是很容易熟的东西，时间长了不但个头缩水，味道也打了折扣，一变色就可以捞出，而且后面还有一步翻炒的过程 4、洋葱和胡萝卜的加入使口感和营养更丰富，而蚝油、番茄酱和鲜酱油的加入，是这道菜调味的关键，复合的味道你懂得 5、不爱吃的鸡蛋的可以省去，铁板上桌时要垫一木板，避免烫坏桌子 6、木有铁板也没关系，直接出锅就好

＜茄汁鱼片＞食材：鱼片250g、生粉40g、番茄酱45g、白糖25g、白醋20ml、盐10g、鸡蛋清20g、料酒10ml、葱花5g、色拉油500ml 做法：1)鱼片用盐，料酒，蛋清腌制20分钟。2)鱼片均匀裹上生粉，也就是玉米淀粉。3)锅内油烧热至6到7成热，下鱼片炸。4)炸好的鱼片捞起放在盘子里备用。5)锅里放两勺白醋，两勺糖，再加三勺番茄酱烧开起泡，再倒入水淀粉勾芡。6)将炸好的鱼片倒入锅中翻炒至鱼片上均匀的裹上番茄汁，在上盘后撒上葱花即可。

＜茄汁鱼片＞食材：鱼片250g、生粉40g、番茄酱45g、白糖25g、白醋20ml、盐10g、鸡蛋清20g、料酒10ml、葱花5g、色拉油500ml 做法：1)鱼片用盐，料酒，蛋清腌制20分钟。2)鱼片均匀裹上生粉，也就是玉米淀粉。3)锅内油烧热至6到7成热，下鱼片炸。4)炸好的鱼片捞起放在盘子里备用。5)锅里放两勺白醋，两勺糖，再加三勺番茄酱烧开起泡，再倒入水淀粉勾芡。6)将炸好的鱼片倒入锅中翻炒至鱼片上均匀的裹上番茄汁，在上盘后撒上葱花即可。