美食天堂—中式料理 - 堆糖

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嗑嚓鱼

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【椒盐皮皮虾】
食材：皮皮虾20只、干花椒1克、香葱1棵、姜5克、大蒜5瓣、干辣椒8个、盐适量、橄榄油适量
1、将皮皮虾洗净沥干水，吸净水分。干锅倒入花椒和盐文火略炒盛出，檊成细末
2、锅里倒油热至5成，倒入皮皮虾煎炸至熟透后盛出。留底油，爆香干辣椒和葱姜蒜。倒入过油的皮皮虾，加入椒盐略炒即可。

【椒盐皮皮虾】食材：皮皮虾20只、干花椒1克、香葱1棵、姜5克、大蒜5瓣、干辣椒8个、盐适量、橄榄油适量 1、将皮皮虾洗净沥干水，吸净水分。干锅倒入花椒和盐文火略炒盛出，檊成细末 2、锅里倒油热至5成，倒入皮皮虾煎炸至熟透后盛出。留底油，爆香干辣椒和葱姜蒜。倒入过油的皮皮虾，加入椒盐略炒即可。

「牛奶刀切」材料：普通面粉 420g，水240g，奶粉30g，白砂糖30g，干酵母5g。
步骤：1.将所有材料混合揉成光滑的面团，发酵至二倍大。
2.将发好的面团放在案板上，反复用手揉面将气排掉，直至揉至表面光滑后将面团擀开成四方形。
3.在表面刷少许水卷起，尽量卷紧一些。
4.切成均匀的小段，用手将四个角轻轻按进去一点，让它外形光滑。
5.做好的刀切放在刷了薄油的蒸笼上醒30分钟。
6.大火烧开水上气后用中火蒸16分钟后关火，关火焖5分钟后再揭开锅盖，白白嫩嫩又柔软香甜的刀切白馒头就完成啦。
tips: 1.发好的面团取出后要揉至表面光滑，切面的气孔细小均匀，这样做出的馒头表面光滑又好吃。
2.发面的时候经常有朋友说发到二倍大不好掌握,那就用手在面团上戳个洞，孔洞无变化就说明面发好了。

「牛奶刀切」材料：普通面粉 420g，水240g，奶粉30g，白砂糖30g，干酵母5g。步骤：1.将所有材料混合揉成光滑的面团，发酵至二倍大。 2.将发好的面团放在案板上，反复用手揉面将气排掉，直至揉至表面光滑后将面团擀开成四方形。 3.在表面刷少许水卷起，尽量卷紧一些。 4.切成均匀的小段，用手将四个角轻轻按进去一点，让它外形光滑。 5.做好的刀切放在刷了薄油的蒸笼上醒30分钟。 6.大火烧开水上气后用中火蒸16分钟后关火，关火焖5分钟后再揭开锅盖，白白嫩嫩又柔软香甜的刀切白馒头就完成啦。 tips: 1.发好的面团取出后要揉至表面光滑，切面的气孔细小均匀，这样做出的馒头表面光滑又好吃。 2.发面的时候经常有朋友说发到二倍大不好掌握,那就用手在面团上戳个洞，孔洞无变化就说明面发好了。

【烤排骨】

自制泡菜的新世界——Amanda秘制泡椒凤爪

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火腿蛋清：将鸡蛋清与牛奶混合均匀，然后倒入一半的熟金华火腿末拌匀。放入不粘锅内以小火加热，其间需要不断搅拌。等逐渐凝固后，即可上盘。最后将剩余的火腿末撒上即可。

火腿蛋清：将鸡蛋清与牛奶混合均匀，然后倒入一半的熟金华火腿末拌匀。放入不粘锅内以小火加热，其间需要不断搅拌。等逐渐凝固后，即可上盘。最后将剩余的火腿末撒上即可。

抹茶圆做法 1.糯米粉与木薯粉1:1混合，加入少量抹茶粉 2.一点点加入水，直到可以揉成团，不黏手的状态 3.将团分成小剂子，搓成长条，切成小粒，整成方形或圆形或异形~ 4.将做好的圆子滚上一层木薯粉，防止连粘 5.放入干净的容器内，也可以保鲜袋分装，入冷冻室 6.烧水，等水开后再放入圆子。圆子煮到浮起来就可以捞出，过凉即可

抹茶圆做法 1.糯米粉与木薯粉1:1混合，加入少量抹茶粉 2.一点点加入水，直到可以揉成团，不黏手的状态 3.将团分成小剂子，搓成长条，切成小粒，整成方形或圆形或异形~ 4.将做好的圆子滚上一层木薯粉，防止连粘 5.放入干净的容器内，也可以保鲜袋分装，入冷冻室 6.烧水，等水开后再放入圆子。圆子煮到浮起来就可以捞出，过凉即可

【牛奶炖蛋】材料：鸡蛋2个、纯牛奶1盒250ml、幼沙糖2勺 1.鸡蛋倒入碗中加2勺糖 2.打成蛋液让糖溶解3.蛋液倒入筛网过滤蛋中杂质 4.牛奶倒入蛋液中拌均 5.后倒入筛网中过滤1-2次，表面的气泡用小勺挑出 6.盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转小火蒸约10分钟

【牛奶炖蛋】材料：鸡蛋2个、纯牛奶1盒250ml、幼沙糖2勺 1.鸡蛋倒入碗中加2勺糖 2.打成蛋液让糖溶解3.蛋液倒入筛网过滤蛋中杂质 4.牛奶倒入蛋液中拌均 5.后倒入筛网中过滤1-2次，表面的气泡用小勺挑出 6.盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转小火蒸约10分钟