Dessert
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松月yunki
♡【水果甜品】♡ 『港式菠萝油』取一菠萝皮放手心并压扁成薄片。右手将发酵好的面包面团放左手菠萝皮上,捏紧收口朝下放置于垫有锡纸的烤盘上,进行最后发酵等小面团发酵至两倍大时,用小刀在菠萝皮上切出格子纹路再涮上蛋液,送进预热至400F的烤箱,烤15分钟即可。
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【蜂蜜凹蛋糕】原料:鸡蛋1个、蛋黄3个、蜂蜜15g、白砂糖25g、低筋面粉20g.做法:将鸡蛋和蛋黄混合.加入蜂蜜和白砂糖.用打蛋器打发到浓稠搅动蛋糊会有纹路的状态.再加入低筋面粉.上下搅拌均匀至没有有面粉颗粒.在模具四周内铺上油纸.将蛋糊倒入其中.烤箱预热.上下火150度烤12-15分钟即可。(要爆浆效果12分钟左右)
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芋圆
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「玫瑰葛根冻」用料: 葛根粉150ml,黑糖或红糖适量,食用玫瑰花。 步骤:1.将120ml凉水倒入葛根粉中,拌匀。一定要拌匀,细腻无颗粒状。 2.取350ml热水放入锅中,等水沸腾后,把1中的葛粉水倒入锅中,不停的搅拌。要花点力气,直至搅到全部透明,撒入小玫瑰。此时火一直为小火。 3.将葛冻倒入大平盘中,用勺将其均匀摊平,等到自然晾凉。一定要自然晾凉。 4.等凉后将化好的黑糖水倒入葛冻上,用刀切成小块。 然后盛出就可以品尝拉。 tips: 还可自行加枸杞、红枣、花生、蔓越莓等等。
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♡【花朵甜品】♡ 『桂花紫薯糯米糍』 糯米粉,大米粉与面粉按照5:1:1的比例加牛奶和成面团蒸熟,紫薯蒸熟,捣成泥,加糖桂花拌匀备用;熟面团晾凉加生粉揉成条状,切成小块,擀成面皮,将紫薯馅料包入面皮,封口蒸熟即可。
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♡{花朵甜品} 『日式樱花抹茶大福』 糯米粉,白糖,水,樱花酱混合搅拌均匀,盖上保鲜膜微波炉高火2分钟,均匀覆盖玉米淀粉防止沾手;抹茶酱和豆沙混合均匀成馅,糯米团分成四份,压成饼状,裹住抹茶豆沙馅包严。
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日式抹茶巧克力 材料 白巧克力:120G, 鲜奶油:40ML,抹茶:1大勺 做法 1、鲜奶油倒入小锅,小火加热,关火; 2、白巧克力切小块,倒入加热后的鲜奶油,至白巧克力融化; 3、把抹茶1大勺倒入,拌均后,倒入方型容器中; 4、入冰箱冷藏2小时左右,凝固后切方块,均匀沾上一层抹茶即可
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【红枣南瓜发糕】用料 南瓜450克 面粉200克 鸡蛋1颗 红枣15克 白糖60-80克 牛奶60克 干酵母3克 步骤 1.南瓜切块,上锅蒸熟,勺出南瓜泥 3.将南瓜泥放入料理机,倒入牛奶,白糖,打入鸡蛋,将3克酵母放入,搅拌成泥。 4.将2搅拌好的倒入盆中,将面粉筛入。搅拌均匀,倒入八寸活底蛋糕模,静置30分钟,自然发酵。 5.上锅冷水蒸,蒸35分钟,出锅,倒扣在铁架上,待自然冷却后脱模后即可食用
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『柚子果酱』 用料 柚子 白糖 蜂蜜 水 做法 柚子洗净,剥下皮,柚子皮切碎,切丝也可;柚子瓤去核打碎,和糖,蜂蜜统统放入锅中,小火慢慢的炒30分到40分;待凉后,装入罐子冷藏。
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『抹茶猫爪棉花糖』 用料 吉利丁片10g 水40ml 白砂糖120g 蛋清45g 白砂糖30g 抹茶粉适量 做法 砂糖加水倒入奶锅中,煮至118度熄火,加吉利丁片;蛋清加糖打出细腻的小泡沫,不要打发;把煮好的糖浆加入蛋清,打发至浓稠;准备另外一个碗,部分蛋清液倒入,加入抹茶粉搅拌;烤盘上铺一层厚厚的粟米粉,压出一个个圆坑,挤入白色蛋清液,稍稍晾凉之后用抹茶蛋清液在上面画喵爪;稍微晾至表面不沾后撒上粟米粉,完全晾干后用刷子轻轻刷去表面的粟米粉。
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『和风樱花抹茶团子』 用料 红豆 400g 生奶油200ml 糖 50g 糯米粉160g 玉米淀粉40g 水200g 白砂糖40g 抹茶粉两匙 熟玉米淀粉适量 盐渍樱花 做法 红豆煮好加糖,生奶油煮40分钟,收干捏成团;糯米粉,玉米淀粉,白砂糖,抹茶粉加水搅拌均匀;加进一匙融化的奶油,搅匀大火蒸20分钟;揪一块团子皮,搓圆压扁,包进一团红豆馅儿,收口整形搓圆,放上盐渍樱花。
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❀【樱花饼】---⑴原料:低筋面粉、糯米粉、植物油、白糖、红豆馅、樱花。⑵ 做法:1、低筋面粉过筛。2、糯米粉加水 ,充分搅拌均匀 ,加入白糖搅至融化,再加入低筋面粉,拌至无颗粒状,放置20分钟后,分成八份备用。3、平底锅内以小火烧热少许植物油,放入调匀的面糊,煎成圆形或椭圆形,煎好后摊平放凉。4、饼包红豆馅做成圆饼状,外层包少许的樱花即可。
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(酸奶饼)材料:(一人份)面粉35g,玉米粉15g,鸡蛋1个,酸奶一盒,牛奶20g-30g,炼乳或糖或者任何甜的东西随意; 1/把所有原料混合在一起,直到成为芝麻糊一样的糊状,可以稀一点,也可以浓一点,都没有关系,只要跟芝麻糊一样可流动的感觉就好了 2/找一个平底锅,刷一层薄薄的油,从始至终开文火,用盛汤的那种大勺挖起一勺面糊,然后慢慢将面糊倒入锅中,看面糊慢慢像涟漪一样晕开成一个铜锣烧那么大的圆,OK,慢慢剪好一面,翻过来,另一面,OK 3/配上水果、炼乳、蜂蜜等一切爱的。
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♡【花朵甜品】♡ 『樱花马卡龙』 用料 樱花 糖 杏仁粉 鸡蛋 做法 樱花提前用水泡好,沥干水分,杏仁粉加糖粉,过筛加19克蛋白拌均;19克蛋白+9克细砂糖打发;13克水+42克细砂糖,煮至120度;糖水缓缓加入蛋白打发,分两次加入杏仁粉混合物,贴上樱花;烤箱170度15分钟。 其他的花朵系列也可以用同样的方法做出更多
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【DIY布朗尼蛋糕】1.黄油85g+黑巧克力85g入容器,隔水加热至融化,加细砂糖60g拌至顺滑;2.2个全蛋加1中,边加边搅拌均匀,分次筛入70g低筋粉,上下翻拌至不见粉;3.拌好的蛋糕糊倒入烤盘,表面撒核桃仁,烤箱180°预热,25-30min表面变硬脆,降至170°牙签插入不会沾黏即可。
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【 抹茶凉粉 】材料:广西白凉粉100g、水1000ml、白糖适量、抹茶粉适量。做法:1. 将白凉粉100g倒入碗中;2.加入适量白糖;3.再加入适量的抹茶粉;4. 将原料充分的搅拌均匀;5.加入200ml凉水;6.加入水后凉粉搅拌成均匀至无颗粒的糊状备用;7.把剩下的800ml的水煮沸,倒入上述调制好的糊状凉粉,倒入沸水时要边倒边均匀地搅拌浆液,至浆液再c加热至沸腾;8.关火后表面会有少许泡沫,用勺子撇掉出来即可;9.将煮好的凉粉浆倒入干净的容器中;10让其自然冷却成膏状;11.却后的抹茶凉粉用水果刀切成小块,吃时加入水果即可。
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「冻草莓酸奶砖」材料:酸奶450g,蜂蜜2茶匙,一小盅草莓, 步骤:1.将酸奶和蜂蜜倒在一起搅拌均匀后将酸奶蜂蜜铺在锡箔纸的烤盘上。 2.将草莓切成薄片,然后撒在酸奶上,冷冻大约3-4小时。 3.冻好后,从冰箱里面拿出来,用刀子切成自己喜欢的块状。 tips: 买的话也尽量挑质地浓稠的酸奶,还有记得要一直冷冻保存阿。
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「草莓酸奶甜筒冰激凌」材料:草莓,酸奶,鸡蛋,奶油,草莓果酱。 1.取鸡蛋里的蛋黄,打散。 2.将酸奶煮微沸,然后把奶油、打散的蛋黄到进去搅拌,直到全部融好。 3.煮至微沸,然后用容器装起来,放到冰箱冷冻室;冰激凌简单成型,用勺舀起来,把草莓切块,加入草莓果酱,挖一勺装入蛋卷壳即可。
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【蔓越莓司康】经典英式甜品,快手易学超简单。面粉过筛,加入糖、盐、黄油、泡打粉,揉匀;加入鸡蛋、牛奶,揉成面团,再混入蔓越莓干揉匀,密封冷藏30分钟;塑形切块,刷蛋液,190℃烤20分钟,与果酱搭配食用即可。做法视频,《全宇宙都在吃甜品》
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「土耳其软糖」材料:白绵糖,玉米淀粉,糖粉,玫瑰露,柠檬汁,酒石,水。步骤:1.将白绵糖、水、柠檬汁在汤锅中加热直至糖完全融化,混合物沸腾。2.降温用文火慢煮至混合物呈浆状 ,不需搅拌。3.在第2个加热的汤锅中搅拌225克的玉米淀粉和酒石,慢慢将剩下的水倒入,直到没有任何结块。4.一直搅拌至混合物沸腾并变成糊状物,慢慢将准备好的糖浆倒入玉米糊中搅拌。5.用文火慢煮,持续搅拌1个小时防止结块或混合物变成暗金色将玫瑰露拌入混合物中。6.将混合物倒在准备好的锡盘上,尽量平铺不加盖,放置一晚,冷却至室温。7.将糖粉和少量玉米粉撒在一个大的切板上,取出混合物,用油刀在切板上切成1平方厘米的小块;滚动小块,使之均匀的沾上糖粉,完成。tips:用蜡纸一层层分开储存在密封罐中,配土耳其红茶享用吧。
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『桂花紫薯糯米糍』 糯米粉,大米粉与面粉按照5:1:1的比例加牛奶和成面团蒸熟,紫薯蒸熟,捣成泥,加糖桂花拌匀备用;熟面团晾凉加生粉揉成条状,切成小块,擀成面皮,将紫薯馅料包入面皮,封口蒸熟即可。
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『抹茶糯米糍粑』 用料 糯米粉 抹茶粉 做法 糯米粉,抹茶粉加热水和成光滑面团,搓成汤圆,里面包上红豆馅(椰蓉馅、红糖馅);隔水蒸熟后出锅,卷上粽叶即可。
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