吃货i甜点篇
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红尘杳杳
【橙子蛋酥】1、橙子切掉顶部，再在底部切掉一小片，使橙子能够立起来；2、用勺子挖出果肉，挤出橙汁备用；3、仔细清理橙子壳，使其内壁尽量光滑，在表面抹一层糖；4、烤箱预热至200℃；5、分离蛋清蛋黄，然后将蛋黄、糖、玉米淀粉混合，充分搅拌至顺滑，再加入橙汁搅拌；6、把拌好的面粉糊盛入平底锅，中火加热并不断搅拌至黏稠；7、关火，加入橙味甜酒调味，静置冷却；8、打发蛋清至硬性发泡，加入2汤匙糖继续打发；9、把打发好的蛋白加入冷却的蛋糊内，充分混合后盛入橙子壳内，把顶部刮平；10、放入烤箱烤20分钟，至蓬松顶部金黄即可。
【橙子蛋酥】1、橙子切掉顶部，再在底部切掉一小片，使橙子能够立起来；2、用勺子挖出果肉，挤出橙汁备用；3、仔细清理橙子壳，使其内壁尽量光滑，在表面抹一层糖；4、烤箱预热至200℃；5、分离蛋清蛋黄，然后将蛋黄、糖、玉米淀粉混合，充分搅拌至顺滑，再加入橙汁搅拌；6、把拌好的面粉糊盛入平底锅，中火加热并不断搅拌至黏稠；7、关火，加入橙味甜酒调味，静置冷却；8、打发蛋清至硬性发泡，加入2汤匙糖继续打发；9、把打发好的蛋白加入冷却的蛋糊内，充分混合后盛入橙子壳内，把顶部刮平；10、放入烤箱烤20分钟，至蓬松顶部金黄即可。
『日式抹茶樱花酥』 用料：黄油65克、糖粉25克、蛋白13克、低粉65克、抹茶粉5克 做法： 1、黄油软化后加入糖粉搅拌，搅打至蓬松； 2、加入蛋白，用手动打蛋器打均匀至完全吸收； 3、筛入低粉和抹茶粉 4、用刮刀切拌成均匀的面糊； 5、装入裱花袋； 6、挤在铺了锡纸的烤盘上； 7、烤箱预热170度，上下火，中层，大约烤12分钟即可~
『日式抹茶樱花酥』 用料：黄油65克、糖粉25克、蛋白13克、低粉65克、抹茶粉5克 做法： 1、黄油软化后加入糖粉搅拌，搅打至蓬松； 2、加入蛋白，用手动打蛋器打均匀至完全吸收； 3、筛入低粉和抹茶粉 4、用刮刀切拌成均匀的面糊； 5、装入裱花袋； 6、挤在铺了锡纸的烤盘上； 7、烤箱预热170度，上下火，中层，大约烤12分钟即可~
【酸奶蛋糕】---⑴原料：黄油50克，酸奶200克，糖70克，鸡蛋4个，低筋面粉45克，玉米淀粉25克，白醋几滴。⑵ 做法：1、模具涂油撒粉后置冰箱冷藏。2、黄油隔水融化。3、加入酸奶，搅拌均匀。4、分次加入蛋黄搅拌均匀加1个。5、加4个。6、筛入粉类，用橡皮刮刀拌匀，成蛋黄糊。7、蛋白加几滴白醋打至9分发。8、将蛋白糊分三次加入蛋黄糊，用橡皮刮刀快速拌匀。9、将面糊倒入模具中，在桌子上敲几个震出大气泡。10、烤箱预热，倒数第二层，水浴，160度50分钟后转170度20分钟。11、稍稍凉后脱模，于冰箱中冷藏即可。
【酸奶蛋糕】---⑴原料：黄油50克，酸奶200克，糖70克，鸡蛋4个，低筋面粉45克，玉米淀粉25克，白醋几滴。⑵ 做法：1、模具涂油撒粉后置冰箱冷藏。2、黄油隔水融化。3、加入酸奶，搅拌均匀。4、分次加入蛋黄搅拌均匀加1个。5、加4个。6、筛入粉类，用橡皮刮刀拌匀，成蛋黄糊。7、蛋白加几滴白醋打至9分发。8、将蛋白糊分三次加入蛋黄糊，用橡皮刮刀快速拌匀。9、将面糊倒入模具中，在桌子上敲几个震出大气泡。10、烤箱预热，倒数第二层，水浴，160度50分钟后转170度20分钟。11、稍稍凉后脱模，于冰箱中冷藏即可。
【樱花蛋白酥】做法：1.把糖粉，柠檬汁与香草精一起倒入蛋白中，隔沸水搅打至蛋白升温至60度左右，离火2.继续搅打至蛋白降为室温，表面光滑有光泽。加入草莓粉低速拌匀3.将蛋白霜装入裱花袋挤在垫了烘焙纸的烤盘上4.预热烤箱100度，低温慢烤1小时后，酥脆了也不要马上拿出，关好烤箱闷30分钟5.凉后密封保存。
【樱花蛋白酥】做法：1.把糖粉，柠檬汁与香草精一起倒入蛋白中，隔沸水搅打至蛋白升温至60度左右，离火2.继续搅打至蛋白降为室温，表面光滑有光泽。加入草莓粉低速拌匀3.将蛋白霜装入裱花袋挤在垫了烘焙纸的烤盘上4.预热烤箱100度，低温慢烤1小时后，酥脆了也不要马上拿出，关好烤箱闷30分钟5.凉后密封保存。
『樱花奶香馒头』 用料 糯米粉 糖 水 牛奶 澄粉 玉米油，樱花馅 做法 糯米粉150克、糖25克、清水50ml，牛奶25ml混合揉均；用25ml左右的开水冲入30克澄粉里将之烫熟，再揉入糯米粉面团中；加入10克玉米油，将面团揉至顺滑，等分成16份，开水上笼蒸7—8分钟，取出后晾至手温，包入樱花馅后整形，嵌上一朵樱花就好了~
『樱花奶香馒头』 用料 糯米粉 糖 水 牛奶 澄粉 玉米油，樱花馅 做法 糯米粉150克、糖25克、清水50ml，牛奶25ml混合揉均；用25ml左右的开水冲入30克澄粉里将之烫熟，再揉入糯米粉面团中；加入10克玉米油，将面团揉至顺滑，等分成16份，开水上笼蒸7—8分钟，取出后晾至手温，包入樱花馅后整形，嵌上一朵樱花就好了~
水果三明治 主料：吐司5片；辅料：草莓5个；猕猴桃1个； 调料：淡奶油80克；细砂糖8克； 做法： 1.吐司切片后将边也切掉 2.淡奶油加入细砂糖打至8分发 3.洗净控干的草莓成片 4.猕猴桃去皮后也切薄片 5.吐司片涂上奶油铺上猕猴桃片 6.再盖上一片吐司再涂上奶油后铺上草莓片，再盖上一片抹了奶油的吐司片装饰上草莓即可。
水果三明治 主料：吐司5片；辅料：草莓5个；猕猴桃1个； 调料：淡奶油80克；细砂糖8克； 做法： 1.吐司切片后将边也切掉 2.淡奶油加入细砂糖打至8分发 3.洗净控干的草莓成片 4.猕猴桃去皮后也切薄片 5.吐司片涂上奶油铺上猕猴桃片 6.再盖上一片吐司再涂上奶油后铺上草莓片，再盖上一片抹了奶油的吐司片装饰上草莓即可。
【DIY青柠酸奶小蛋糕】 用料: 黄油45克、低粉100克、杏仁粉20克、鸡蛋50克、酸奶120克、细砂糖60克、泡打粉5克、青柠皮屑1个、淡奶油200克、细砂糖18克、青柠片适量、青柠皮屑适量。 1.将室温软化的黄油切小块，加入糖打发至膨松。2.分次加入打散的蛋液，倒入一半酸奶。3.加入青柠汁打匀，加入过筛的低粉、杏仁粉和泡打粉，用刮刀拌匀。4.倒入剩下的酸奶和青柠皮屑，搅拌至表面光滑。5.将拌好的面糊挤到放入模具的纸模中，烤箱预热170度烤25分钟即可。（放凉后挤上打发好的淡奶油，表面装饰青柠皮屑和青柠片即可）。
【DIY青柠酸奶小蛋糕】 用料: 黄油45克、低粉100克、杏仁粉20克、鸡蛋50克、酸奶120克、细砂糖60克、泡打粉5克、青柠皮屑1个、淡奶油200克、细砂糖18克、青柠片适量、青柠皮屑适量。 1.将室温软化的黄油切小块，加入糖打发至膨松。2.分次加入打散的蛋液，倒入一半酸奶。3.加入青柠汁打匀，加入过筛的低粉、杏仁粉和泡打粉，用刮刀拌匀。4.倒入剩下的酸奶和青柠皮屑，搅拌至表面光滑。5.将拌好的面糊挤到放入模具的纸模中，烤箱预热170度烤25分钟即可。（放凉后挤上打发好的淡奶油，表面装饰青柠皮屑和青柠片即可）。
【百利甜芝士蛋糕】（免烤） 料：奶油奶酪250克、淡奶油150克、百利甜酒90克、细砂糖50克、吉利丁片6克、清水20克、消化饼干60克、黄油20克、巧克力酱15克 做法： 1、消化饼干碾压成碎屑，加入融化的黄油和巧克力酱拌匀，倒入模具底部用勺背按压平整，放入冰箱冷藏； 2、奶油奶酪隔水加热软化，用蛋抽搅拌至细腻顺滑；吉利丁片加20克清水泡软，隔水加热成液态，倒入奶酪糊中混合均匀； 3、待奶酪糊稍稍冷却后，加入百利甜酒；淡奶油加入细砂糖打发至浓稠仍可流动状，与奶酪糊混合拌匀并倒入模具中，放入冰箱冷藏5～6分钟即可。
【百利甜芝士蛋糕】（免烤） 料：奶油奶酪250克、淡奶油150克、百利甜酒90克、细砂糖50克、吉利丁片6克、清水20克、消化饼干60克、黄油20克、巧克力酱15克 做法： 1、消化饼干碾压成碎屑，加入融化的黄油和巧克力酱拌匀，倒入模具底部用勺背按压平整，放入冰箱冷藏； 2、奶油奶酪隔水加热软化，用蛋抽搅拌至细腻顺滑；吉利丁片加20克清水泡软，隔水加热成液态，倒入奶酪糊中混合均匀； 3、待奶酪糊稍稍冷却后，加入百利甜酒；淡奶油加入细砂糖打发至浓稠仍可流动状，与奶酪糊混合拌匀并倒入模具中，放入冰箱冷藏5～6分钟即可。
♡【水果甜品】♡ 『奶香草莓饼干』 将草莓糖酱，牛奶，黄油，香精充分搅拌至乳化，加面粉和匀成团，放入冰箱冷却；将冷却好的面团取出，擀成0.3厘米厚的大片，用花边草莓饼干模扣制成形，摆入烤盘，刷上蛋液，入180度烤箱内烤约10分钟即可。
♡【水果甜品】♡ 『奶香草莓饼干』 将草莓糖酱，牛奶，黄油，香精充分搅拌至乳化，加面粉和匀成团，放入冰箱冷却；将冷却好的面团取出，擀成0.3厘米厚的大片，用花边草莓饼干模扣制成形，摆入烤盘，刷上蛋液，入180度烤箱内烤约10分钟即可。