甜
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淡淡de淡淡
【港式甜品:糖不甩】原料:糯米粉、清水、红糖、蜂蜜、花生碎。做法:1.糯米粉装盆,加清水搅匀,用手揉成光滑的面团;2.面团搓长分成小剂子并搓成糯米圆子;3.糯米圆子加水煮至浮起后捞出;4.红糖加少量水煮成稠糖汁,把煮熟的糯米圆子都滚上糖汁;5.浇蜂蜜水,撒熟花生碎末。
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「越南米纸卷」材料:鲜虾,紫椰菜,胡萝卜,芦笋,越南米纸。 步骤:1. 虾去头剥壳,洗净去虾线,在沸水中烫到完全变色即可捞出。 2.鸡蛋加一点点盐打散,摊成蛋饼切条。 3.蔬菜洗净,胡萝卜去皮切丝,紫椰菜切丝,芦笋去头去尾,取中间那截。 4. 将越南米纸放在大约40-50度左右的热水中浸泡5秒后捞出。 5. 把虾内侧切几刀,卷的时候就容易卷直。在虾两边码上各种蔬菜丝,最后再在虾表面码上一些蔬菜丝,卷起来即可。为了美观,虾就在表面,把接口压在下面。
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「奶油冰淇淋」原料:纯牛奶,淡奶油,鸡蛋,绵白糖。 步骤: 1.将6个蛋黄和50g的绵白糖用电动打蛋器将蛋黄液搅打至颜色发白,糖分溶化。 2.将500g的纯牛奶和60g的绵白糖用隔水加热的办法加热牛奶,边加热边用手动打蛋器搅拌,至糖分全部融化后,离火。 3.再次的用电动打蛋器搅打蛋黄液,边打边细细的淋入煮后的全部牛奶,混合成蛋奶液。 4.将蛋奶液用隔水加热的办法加热,边加热边用小勺不停的搅拌,至煮成粘稠粘稠的蛋奶糊。 5.蛋奶糊煮好离火后,立刻放冷水中隔水冷却,并不断搅拌,使冷却均匀。 6.将250g淡奶油和50g的绵白糖用电动打蛋器搅打至浓稠稍蓬发后再次搅打蛋奶糊,边打边细细的淋入打发的淡奶油,成冰激凌糊。 7.将装冰激凌糊的盆用保鲜膜包裹,放入冰箱冷冻;40分钟后取出,用电动打蛋器搅拌后,再次冷冻。 8.将浓稠顺滑的冰激凌倒入模具中,入冰箱冰冻即可。 tips: 1.加热牛奶的时候注意不要将牛奶煮沸了。 2.蛋奶糊煮好且粘稠的标准是拿出的勺子沾满糊状的蛋奶不易滴落。此过程要一直用最小的火芯操作,注意别将蛋黄煮熟成蛋花。 3.冰冻后的搅拌过程要连做三次,每次时间间隔30-40分钟。
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抹茶提拉米苏做法: 1.把蛋黄和糖放入碗中。锅中烧热水,把盛蛋黄的碗放入锅中,隔水加热(不要煮沸),并不断搅拌,至糖溶解,蛋黄颜色发白。抹茶提拉米苏 2.淡奶油打发至7成发,马斯卡彭芝士打至松发,和前面做好的蛋黄、淡奶油混合,搅拌均匀成为芝士馅抹茶提拉米苏 3.倒50ML咖啡酒(如果没有,可以把速溶咖啡溶解在朗姆酒中代替),手指饼干在咖啡酒里快速浸泡一下,铺到玻璃餐盒底部,倒入一部分芝士馅抹茶提拉米苏 4.重复一遍,在芝士馅上再铺一层手指饼干,再倒满芝士馅,抹平。放冰箱冷藏4小时以上,吃之前撒上抹茶粉即可
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【豆沙圈圈饼】 用料: 原味面团:低筋面粉120g,鸡蛋40g,黄油40g,糖粉25g 豆沙面团:豆沙150g,低筋面粉40g,糖粉10g 烤箱:温度165度,时间20分钟 做法: 1、备齐所需食材; 2、黄油常温软化后,与糖粉混合用手动打蛋器搅打至混合均匀; 3、加入蛋液继续搅打至混合; 4、筛入低筋面粉,用刮刀拌和均匀成面团; 5、用保鲜膜包裹面团静置约10分钟左右; 6、豆沙与糖粉,低筋面粉拌和均匀,成豆沙面团儿; 7、分别将两种面团擀成约0.2-0.3cm厚的面片,边缘部分切整齐后,表面刷一层蛋液,重叠放置后从一边卷起成卷卷状; 8、卷好的面团,用保鲜膜包裹,放入冰箱冷冻20分钟; 9、取出后切片,放置在烤盘上,烤箱温度165度,时间20分钟,预热后放入烤盘即可。
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春饼 材料:中筋面粉,水,油,蒸锅 1.准备烫面面团:两杯面粉倒入大盆;取一又五分之一杯冷水,将冷水的三分之二用微波炉加热到80摄氏度以上,倒入面粉中,用筷子立刻搅匀面粉,面粉会呈棉絮状。再加剩下的三分之一冷水,待面团冷却到不烫,用手把面团揉到三光并且有韧劲,揉5-10分钟就够。用湿布盖住醒半小时左右。 2.擀皮:面团揉成长条,切成小剂子,每个剂子擀开成越1mm薄的圆形。擀好的面皮刷上油,一个摞一个,每十张饼皮一盘,顶上搭一块薄湿布。 4.蒸饼皮:蒸锅水烧开,放入一盘十片饼皮,大火蒸5-8分钟。
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芝士焗土豆泥 原料:胡萝卜,洋葱,培根,土豆泥(放入少量盐和黑胡椒粉拌匀),黄油 盐,黑胡椒粉,泰式鸡酱(或番茄酱),马苏里拉芝士丝 炒熟配料: step 1.黄油放入锅中烧融化 step 2.洋葱和胡萝卜洗净切丁放入锅中翻炒,炒至洋葱透明 step 3-4.放入切丁的培根翻炒,炒至培根边缘有点焦状 step 5.倒入鸡酱或番茄酱,撒入少量盐和黑胡椒粉,炒匀盛出 焗土豆泥: step 1.将马苏切丝备用 step 2.把土豆泥放入烤碗
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牛奶冻 材料 牛奶,1包棉花糖(袋装,各大超市均有销售), 水果(种类不限,看个人喜爱) 做法 1、将牛奶倒入锅内加热。 2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化。 3、待棉花糖完全融化后,关火倒入容器中备用。 4、将水果切成丁状后,适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中。 5、再放入冰箱内冷冻3个小时(最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻) 5、3个小时后,从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦!
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【奶香烤玉米】 将玉米去皮,放入锅中,加入清水没过玉米; 大火加热,煮开后,以中火煮约8分钟后捞出沥干水分; 用纸巾擦去玉米上多余的水份; 将蜂蜜和清水调匀,成为蜂蜜水,均匀地刷在玉米上; 稍风干一下,再将牛奶均匀的刷在玉米上;
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【美味甜品:芙纽多】1.鸡蛋加白糖,打至起泡。2.筛入低筋面粉和盐拌匀。3.缓缓加入牛奶和淡奶油的混合物拌匀。4.模具内涂满软化好的黄油,放入蔓越莓铺匀。5.倒入面糊。6.少许黄油放入锅中加热成棕黄色,过滤杂质后均匀浇在面糊上。7.烤箱预热,中层180度,一小时。可以吃喇!
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【原料】: 淡奶油110克,牛奶60克,蛋黄1个,速溶咖啡1袋,朗姆酒5克,吉利丁片5克,糖10克 【做法】: 1、将牛奶、蛋黄和糖混合,隔水加热打至浓稠。 2、加入泡软了的吉利丁,拌至溶解。 3、平均分成两份,其中一份加入咖啡粉拌匀。冷却至手温。 <br />4、将打发的淡奶油平均分成两份,分别加入步骤3的两份混合物中,加入朗姆酒拌匀。 <br />5、将拌有咖啡的混合物分别倒入两个杯子(一半的位置),放入冰箱冷冻至凝固,取出。(若想要倾斜的效果,将杯子倾斜放入冰箱) <br />6、将未加咖啡粉的混合物续入杯中,填满,盖上保鲜膜,放入冷藏室,四小时左右即可食用。
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【鲜虾吐司卷】 1.鲜虾去皮去泥肠洗净剁碎(也可剁成泥),葱姜切末 2.加入盐、白胡椒、料酒、鸡精、香油、蛋清调整至略稀的状态 3.吐司片切去四边;用擀面杖擀压,尾端要压得更薄些便于最后沾紧 3.涂抹鲜虾馅 4.小心卷起,收口处要少一些馅料 5.中火少油煎至金黄 6.出锅用厨房纸巾吸去多余油脂
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日式可乐饼|厚实的大肉饼,咬一口满是幸福感。 牛肉馅、洋葱一起煸炒,用盐、黑胡椒、豆蔻粉调味,滤出余油;土豆去皮,裹保鲜膜微波6分钟至熟,与黄油、糖、牛奶、熟肉馅混合拌均;鸡蛋、低筋粉、水混合成蛋液;肉饼蘸蛋液、面包屑后,炸至金黄,搭配卷心菜食用即可。
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【大理石乳酪布朗尼】(参考分量:小水果条2条) 配料: 布朗尼面糊:黑巧克力90克,黄油65克,鸡蛋65克,细砂糖45克,香草精1/2小勺(2.5ML),高筋面粉40克 乳酪糊:奶油奶酪100克,细砂糖25克,香草精1/4小勺(1.25ML),鸡蛋(全蛋)20克 烘焙:烤箱中层,上下火190度,25-30分钟 制作过程: 1、黑巧克力、黄油切小块装入碗里,隔水加热并不断搅拌至融化后,加入细砂糖搅拌均匀。 2、加入打散的鸡蛋、香草精,继续搅拌均匀。 3、筛入高筋面粉,搅拌均匀即成布朗尼面
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