豆腐料理
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沉鹿小馆
【DIY豆腐鸡蛋饺】1.将豆腐切成二大厚片，放入热油锅中，炸成金黄色时捞出沥油，用温水浸透之后取出，挤出水分，切成三角块，并鸡划开切口，撒上干淀粉;2.把鸡蛋打入每个三角袋中，放入少许青豆，用面粉封口;3.将豆腐袋下入锅中，炸至金黄色捞出;4.把炸好的豆腐切成三角块装盘蘸番茄酱或花椒盐食用。
【DIY豆腐鸡蛋饺】1.将豆腐切成二大厚片，放入热油锅中，炸成金黄色时捞出沥油，用温水浸透之后取出，挤出水分，切成三角块，并鸡划开切口，撒上干淀粉;2.把鸡蛋打入每个三角袋中，放入少许青豆，用面粉封口;3.将豆腐袋下入锅中，炸至金黄色捞出;4.把炸好的豆腐切成三角块装盘蘸番茄酱或花椒盐食用。
【豆腐芝士蛋糕】免考的冻芝士蛋糕。做冻芝士蛋糕，明胶粉的用量很讲究，放太少，蛋糕不成形，太多的话吃起来像BOUNCING BALL，这款新做的蛋糕，我调得刚好，质地轻柔滑爽，像嫩豆腐般的口感，味道清新，有淡淡的豆腐和芝士香味。做法也超简单，严格按照分量来，零失败，推荐哦。#瑞秋美食#
【豆腐芝士蛋糕】免考的冻芝士蛋糕。做冻芝士蛋糕，明胶粉的用量很讲究，放太少，蛋糕不成形，太多的话吃起来像BOUNCING BALL，这款新做的蛋糕，我调得刚好，质地轻柔滑爽，像嫩豆腐般的口感，味道清新，有淡淡的豆腐和芝士香味。做法也超简单，严格按照分量来，零失败，推荐哦。#瑞秋美食#
【奶白鲫鱼豆腐汤】鲫鱼用盐和料酒稍腌待用，豆腐块；锅烧热，放油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色；加葱姜，放开水；烧开后用大火煲10分钟，汤色会变雪白，转小火煲40分钟；加入豆腐块，再煮5分钟左右，加盐、胡椒、鸡精调味即可。
【奶白鲫鱼豆腐汤】鲫鱼用盐和料酒稍腌待用，豆腐块；锅烧热，放油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色；加葱姜，放开水；烧开后用大火煲10分钟，汤色会变雪白，转小火煲40分钟；加入豆腐块，再煮5分钟左右，加盐、胡椒、鸡精调味即可。
梭子蟹豆腐汤：【材料】：梭子蟹、内酯豆腐、生姜、香菜、鱼露 【做法】： 1、梭子蟹表面清洗干净后，剥去盖子，去除鳃和胃肠，切成2半备用 2、姜片加清水煮开，倒入切块的梭子蟹，加鱼露煮开，鱼露比较咸，注意用量，再倒少许油进去 3、再倒入内酯豆腐，煮开后，撒入大量胡椒粉，最后撒香菜，即可食用了
梭子蟹豆腐汤：【材料】：梭子蟹、内酯豆腐、生姜、香菜、鱼露 【做法】： 1、梭子蟹表面清洗干净后，剥去盖子，去除鳃和胃肠，切成2半备用 2、姜片加清水煮开，倒入切块的梭子蟹，加鱼露煮开，鱼露比较咸，注意用量，再倒少许油进去 3、再倒入内酯豆腐，煮开后，撒入大量胡椒粉，最后撒香菜，即可食用了
1 黄豆泡一宿把黄豆充分泡开。 2 黄豆放入豆浆机里加适量水打成豆浆。 3 鸡蛋打入碗中。 4 用筷子把鸡蛋打搅均匀。 5 取一碗和鸡蛋相等分量的熟豆浆。 6 先把鸡蛋液过筛。 7 把熟豆浆也过筛，再把过完筛的鸡蛋液和熟豆浆混合在一起。 8 将混合液再次过筛。 9 最后在保鲜盒内先放一张保鲜膜垫底，再把混合液倒入保鲜盒内。 10 保鲜盒上再蒙一张保鲜膜盖上。 11 锅烧开，中火先蒸15分钟，然后掀开锅盖，在保鲜膜上扎几个小眼，盖上锅盖小火再蒸5-6分钟。 12 哈，健康营养的的鸡蛋豆腐就出炉啦，成功。
1 黄豆泡一宿把黄豆充分泡开。 2 黄豆放入豆浆机里加适量水打成豆浆。 3 鸡蛋打入碗中。 4 用筷子把鸡蛋打搅均匀。 5 取一碗和鸡蛋相等分量的熟豆浆。 6 先把鸡蛋液过筛。 7 把熟豆浆也过筛，再把过完筛的鸡蛋液和熟豆浆混合在一起。 8 将混合液再次过筛。 9 最后在保鲜盒内先放一张保鲜膜垫底，再把混合液倒入保鲜盒内。 10 保鲜盒上再蒙一张保鲜膜盖上。 11 锅烧开，中火先蒸15分钟，然后掀开锅盖，在保鲜膜上扎几个小眼，盖上锅盖小火再蒸5-6分钟。 12 哈，健康营养的的鸡蛋豆腐就出炉啦，成功。
【锅塌豆腐酿馅】
【锅塌豆腐酿馅】
豆腐蛋黄翡翠包的做法 准备咸蛋黄放入微波容器中，里面加入几滴水；加上盖子， 放入微波炉中高火转1—2分钟 2.用刀背将豆腐碾碎；趁热用刀背将蛋黄碾碎 3.将碾碎放凉的咸蛋黄末放入豆腐泥中， 加入盐、胡椒粉、橄榄油等调味；搅拌均匀备用 4.将菠菜放入锅中焯水；将焯过水的菠菜用电动搅拌器搅打碎 5.碗中加入适量的面粉和淀粉， 用开水和好后放入一边饧上20分钟；再用菠菜汁也和好面饧上20分钟 <br />6.将饧好的面团都搓成细长条；将绿色面团擀成面皮，将白面长条包裹 <br />7.包裹好后的面团放上10分钟后切成大小相同的剂子；擀成面
豆腐蛋黄翡翠包的做法 准备咸蛋黄放入微波容器中，里面加入几滴水；加上盖子， 放入微波炉中高火转1—2分钟 2.用刀背将豆腐碾碎；趁热用刀背将蛋黄碾碎 3.将碾碎放凉的咸蛋黄末放入豆腐泥中， 加入盐、胡椒粉、橄榄油等调味；搅拌均匀备用 4.将菠菜放入锅中焯水；将焯过水的菠菜用电动搅拌器搅打碎 5.碗中加入适量的面粉和淀粉， 用开水和好后放入一边饧上20分钟；再用菠菜汁也和好面饧上20分钟 <br />6.将饧好的面团都搓成细长条；将绿色面团擀成面皮，将白面长条包裹 <br />7.包裹好后的面团放上10分钟后切成大小相同的剂子；擀成面
1、虾仁、鱿鱼等要提前腌制，加入少许白酒起到去腥提鲜的作用 2、日本豆腐容易碎，用盆子颠摇沾淀粉的方法，可以避免豆腐碎掉，淀粉还沾得均匀 3、焯虾仁的时间一定要短，因为虾仁、扇贝和鱿鱼都是很容易熟的东西，时间长了不但个头缩水，味道也打了折扣，一变色就可以捞出，而且后面还有一步翻炒的过程 4、洋葱和胡萝卜的加入使口感和营养更丰富，而蚝油、番茄酱和鲜酱油的加入，是这道菜调味的关键，复合的味道你懂得 5、不爱吃的鸡蛋的可以省去，铁板上桌时要垫一木板，避免烫坏桌子 6、木有铁板也没关系，直接出锅就好，铁板的作用就在于可以长时间保温，所以这菜俺们吃完时还是烫嘴滴
1、虾仁、鱿鱼等要提前腌制，加入少许白酒起到去腥提鲜的作用 2、日本豆腐容易碎，用盆子颠摇沾淀粉的方法，可以避免豆腐碎掉，淀粉还沾得均匀 3、焯虾仁的时间一定要短，因为虾仁、扇贝和鱿鱼都是很容易熟的东西，时间长了不但个头缩水，味道也打了折扣，一变色就可以捞出，而且后面还有一步翻炒的过程 4、洋葱和胡萝卜的加入使口感和营养更丰富，而蚝油、番茄酱和鲜酱油的加入，是这道菜调味的关键，复合的味道你懂得 5、不爱吃的鸡蛋的可以省去，铁板上桌时要垫一木板，避免烫坏桌子 6、木有铁板也没关系，直接出锅就好，铁板的作用就在于可以长时间保温，所以这菜俺们吃完时还是烫嘴滴
原料：日本豆腐 配料：青红辣椒各一个 洋葱少许 鸡蛋两个 调料：番茄酱 甜辣酱 盐 鸡精 1.日本豆腐切段沾淀粉，入锅炸金黄即可 2.青红辣椒和洋葱切碎,鸡蛋摊成蛋饼备用(有铁板在铁板上打鸡蛋) 3.少许油炒香青红辣椒和洋葱 <br />4.倒入番茄酱和甜辣酱，放盐调味,兑一点点水化开酱汁，放鸡精关火,豆腐倒入，翻均匀即可
原料：日本豆腐 配料：青红辣椒各一个 洋葱少许 鸡蛋两个 调料：番茄酱 甜辣酱 盐 鸡精 1.日本豆腐切段沾淀粉，入锅炸金黄即可 2.青红辣椒和洋葱切碎,鸡蛋摊成蛋饼备用(有铁板在铁板上打鸡蛋) 3.少许油炒香青红辣椒和洋葱 <br />4.倒入番茄酱和甜辣酱，放盐调味,兑一点点水化开酱汁，放鸡精关火,豆腐倒入，翻均匀即可