司膳·典汤
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隰有合华
【白果鸡汤】用料 三黄鸡半只 川明参3根 白果1勺 山药、红枣、白豆、枸杞，盐适量 步骤 1.飞过水的三黄鸡放入瓦煲，一次加足水煮到滚开 2.维持火力10分钟，然后加入全部材料 3.文火煲90分钟后，直到鸡汤变成温和的白色 4.撇去汤表面的油花，加适量的盐，就可以喝到甜美的鸡汤了
过年要吃好彩头的美味小食落汤钱 主料：糯米粉250克，水适量约（190毫升) 蘸料：白砂糖80克 熟花生100克 黑白芝麻各30克 1、将糯米粉和水混合和成糯米团,将糯米团整形成中间有洞的铜钱状 2、准备蘸料，烤箱烤好花生，去皮后捣碎和白砂糖与芝麻混合 3、将整好形的糯米团开水下锅，煮至漂浮.捞出后用木杵顺时针搅拌成光滑的糯米糍.裹上蘸料即可享用
沙参百合润肺汤 北沙参、百合和无花果有养阴润肺、润燥清咽的作用，陈皮能止咳滋润喉。 原料：北沙参15g，百合30g，无花果5颗，猪瘦肉18g，陈皮1片 做法：将如上食材洗净、沥干，无花果对半切开；在砂锅中加入足量水，煮沸，将所有的食材一齐放进沸水总，中火煲2小时左右，即将关火时加入少许盐调味
【润燥汤】1.银耳泡发开后清洗干净，去掉蒂，剪碎；2.荸荠洗净，削去外皮，切成片；3.将银耳、玉米、枸杞放入锅中，加入适量的水，烧开后，转小火煮30分钟；4.然后放入荸荠，煮10分钟即可；5.食用时可放入适量的冰糖或蜂蜜
萝卜酥肉煲：酥肉、培根、油炸海米、姜、萝卜、盐、香菜、油炸海米、酥肉、培根、油炸海米、生姜、萝卜片依次放入砂煲.加水至没过所有材料.大火烧开.转小火炖约20分钟.加少许盐调味.加香菜.洒胡椒粉即成.贴士：花椒一定要现炒现磨香味更浓郁.调浆用红薯淀粉和鸡蛋最香酥.最好不要加水.避免油炸的时候溅起伤人.粉浆偏稀下油锅的时候容易掉浆.偏稠炸出来稍偏硬.这个要根据经验调整.如果是直接现吃的酥肉可以回炸一次更酥香.一次吃不完的酥肉可以分装冷冻保存。
沙白芥菜汤做法： 1.芥菜洗净折成段； 2.沙白洗净； 3.锅里放入清水烧开后倒入沙白和姜片; 4.沙白张开口时淋入1汤匙广东米酒; 5.用勺子去浮沫（可省略）； 6.放入芥菜; 7.煮至芥菜软熟放入盐和鸡精; 8.关火后淋入芝麻油。
茴香藏红花鱼汤
【及第粥】
宅女总得有两个拿手菜之【丝瓜花蛤汤】 2，花蛤洗净后，连同姜丝，放入烧滚开的沸水中焯煮，加入料酒，焯至花蛤张口即可。（花蛤在烹饪之前要浸泡盐水让其吐沙，详情见下面的小贴士） 3，焯水的花蛤，捞出，沥干水分备用。 4，丝瓜去皮，滚刀切块。 5，锅中放入少许食用油，先将丝瓜块翻炒。 6，另起一汤锅，放入适量的水，烧开后，将翻炒过后的丝瓜加进去。 7，待汤水再次沸腾，加入焯水过的花蛤。 8，9，汤水沸腾后，根据个人口味，加入适量食盐，撒些葱花，即可出锅。
