食谱
111张图片
绿野仙踪Dorothy
♡『雪梨干』♡用料: 梨，盐水 做法：雪梨削皮切片，为防止切分后的果实氧化变色，用1～2%的食盐水浸泡或喷酒护色，阳光下曝晒2～3天。
♡『雪梨干』♡用料: 梨，盐水 做法：雪梨削皮切片，为防止切分后的果实氧化变色，用1～2%的食盐水浸泡或喷酒护色，阳光下曝晒2～3天。
「山楂糕」材料：鲜山楂，白砂糖，水。 步骤：1.把山楂洗净沥干水，找一个合适的工具（不锈钢水果叉之类）从顶部和底部对穿，把果核推出；或者直接对半切开去蒂去核。 2.准备一个除铁质以外的锅，倒入糖、水和山楂，大火煮开，转中火熬煮，期间不时用勺子搅拌几下避免粘锅。 3.熬至水份挥发，山楂绵软时，用勺将其按压碾碎；熬到越浓稠，山楂的胶质越明显，似豆沙一样的泥状时，熄火倒入保鲜盒里。 4.待冷却凝固后，将其倒扣出来切成块状，蘸一蘸碾的细碎的白砂糖，就可以吃拉。 tips:1.山楂的酸度较高，不宜使用铁质的锅具熬煮。2.要吃的时候再蘸砂糖，若蘸了砂糖吃不完，变潮了就成糖水了。
「山楂糕」材料：鲜山楂，白砂糖，水。 步骤：1.把山楂洗净沥干水，找一个合适的工具（不锈钢水果叉之类）从顶部和底部对穿，把果核推出；或者直接对半切开去蒂去核。 2.准备一个除铁质以外的锅，倒入糖、水和山楂，大火煮开，转中火熬煮，期间不时用勺子搅拌几下避免粘锅。 3.熬至水份挥发，山楂绵软时，用勺将其按压碾碎；熬到越浓稠，山楂的胶质越明显，似豆沙一样的泥状时，熄火倒入保鲜盒里。 4.待冷却凝固后，将其倒扣出来切成块状，蘸一蘸碾的细碎的白砂糖，就可以吃拉。 tips:1.山楂的酸度较高，不宜使用铁质的锅具熬煮。2.要吃的时候再蘸砂糖，若蘸了砂糖吃不完，变潮了就成糖水了。
「玫瑰冰粉」食材：冰粉粉，水，玫瑰红糖，黑芝麻。 步骤：1.烧开水倒入容器里，放入冰粉粉，玫瑰红糖，搅拌匀。 2.将倒入冰粉粉的热水放凉，就形成冰粉了，再撒些芝麻， 一碗冰凉爽口的冰粉就完成了。 tips:1.不喜红糖可用玫瑰酱，还可依照个人口味加绿豆、果脯都可以。 2.放冰箱冰会再拿出来吃更美味，芝麻果脯这类在吃的时候再撒会更香些。
「玫瑰冰粉」食材：冰粉粉，水，玫瑰红糖，黑芝麻。 步骤：1.烧开水倒入容器里，放入冰粉粉，玫瑰红糖，搅拌匀。 2.将倒入冰粉粉的热水放凉，就形成冰粉了，再撒些芝麻， 一碗冰凉爽口的冰粉就完成了。 tips:1.不喜红糖可用玫瑰酱，还可依照个人口味加绿豆、果脯都可以。 2.放冰箱冰会再拿出来吃更美味，芝麻果脯这类在吃的时候再撒会更香些。
「和果子」材料：糯米粉，玉米粉，澄粉，抹茶粉，白砂糖，豆沙。 步骤：1.将糯米粉，澄粉，白糖混合加水搅拌成面糊状。 2.分成两小份。加抹茶粉搅拌均匀的，呈淡绿色；加玉米粉的则呈淡黄色。 3.将调好的粉浆上锅蒸， 蒸熟后取出晾凉。 4. 晾凉的过程中，另取适量糯米粉，用小火不停翻炒出香味，颜色变微黄。 5.将炒熟的部分糯米粉均匀洒到案板上，将晾好的糯米团放上，取一小块糯米团压成饼状，包入豆沙球搓圆，在熟的糯米粉中滚一下即可食用。 tips:1.其实这款就和咱们的麻糬差不多。 2.还可以包其他陷料的，我觉得奶黄和抹茶的味道就挺不错，红豆沙只是比较经典而已，不包陷也是可以的。 3.搓不圆，包的不好看又有强迫症的朋友，可以用模具呀，还不是分分钟搞定。
「和果子」材料：糯米粉，玉米粉，澄粉，抹茶粉，白砂糖，豆沙。 步骤：1.将糯米粉，澄粉，白糖混合加水搅拌成面糊状。 2.分成两小份。加抹茶粉搅拌均匀的，呈淡绿色；加玉米粉的则呈淡黄色。 3.将调好的粉浆上锅蒸， 蒸熟后取出晾凉。 4. 晾凉的过程中，另取适量糯米粉，用小火不停翻炒出香味，颜色变微黄。 5.将炒熟的部分糯米粉均匀洒到案板上，将晾好的糯米团放上，取一小块糯米团压成饼状，包入豆沙球搓圆，在熟的糯米粉中滚一下即可食用。 tips:1.其实这款就和咱们的麻糬差不多。 2.还可以包其他陷料的，我觉得奶黄和抹茶的味道就挺不错，红豆沙只是比较经典而已，不包陷也是可以的。 3.搓不圆，包的不好看又有强迫症的朋友，可以用模具呀，还不是分分钟搞定。
「柚子皮糖」材料：柚子，盐，冰糖，白砂糖。 步骤：1.用盐搓洗柚子皮 ，将表面的蜡质搓洗干净后，再冲洗干净。 2.洗净的柚子皮尽量去掉白色部分，然后切成0.5cm左右宽的丝。 3.将切好的柚子皮放在大碗中浸泡两个小时。 4.浸泡好的柚子丝放入煮锅，倒入一杯清水、冰糖，大火烧沸，改小火熬煮。 5.煮到柚子皮呈透明状，水分煮干，糖汁粘稠关火。稍凉后放入盛有白砂糖的碟碗中粘一粘，就好吃拉。 tips: 1.取柚子皮时尽量不要取白色部分。 2.浸泡这步是为了去除柚子皮本身自带的苦味儿，若时间有多可以加长浸泡的时间，中间换两次水。
「柚子皮糖」材料：柚子，盐，冰糖，白砂糖。 步骤：1.用盐搓洗柚子皮 ，将表面的蜡质搓洗干净后，再冲洗干净。 2.洗净的柚子皮尽量去掉白色部分，然后切成0.5cm左右宽的丝。 3.将切好的柚子皮放在大碗中浸泡两个小时。 4.浸泡好的柚子丝放入煮锅，倒入一杯清水、冰糖，大火烧沸，改小火熬煮。 5.煮到柚子皮呈透明状，水分煮干，糖汁粘稠关火。稍凉后放入盛有白砂糖的碟碗中粘一粘，就好吃拉。 tips: 1.取柚子皮时尽量不要取白色部分。 2.浸泡这步是为了去除柚子皮本身自带的苦味儿，若时间有多可以加长浸泡的时间，中间换两次水。
「玫瑰慕斯」材料：芝士，草莓果酱，奶油，可食用玫瑰干花，玫瑰花糖浆，鲜玫瑰花。 步骤：用了少许芝士加上草莓酱混合奶油做成的慕斯，顶层是用玫瑰花干加玫瑰花糖浆煮成的果冻，在没凝结的时候撒上一层玫瑰花瓣点缀。 tips: 在网上看到这款蛋糕觉得看起来好好吃哦，但我觉得食谱应该是不够完整的，比方说做果冻怎么可以没有鱼胶粉嗷。 然后我找了半天不仅没找到出处，也没找到完整的做法。我也不想补充了，好麻烦…… 简单来说这就是一款融合了层轻果冻的慕斯就对了。
「玫瑰慕斯」材料：芝士，草莓果酱，奶油，可食用玫瑰干花，玫瑰花糖浆，鲜玫瑰花。 步骤：用了少许芝士加上草莓酱混合奶油做成的慕斯，顶层是用玫瑰花干加玫瑰花糖浆煮成的果冻，在没凝结的时候撒上一层玫瑰花瓣点缀。 tips: 在网上看到这款蛋糕觉得看起来好好吃哦，但我觉得食谱应该是不够完整的，比方说做果冻怎么可以没有鱼胶粉嗷。 然后我找了半天不仅没找到出处，也没找到完整的做法。我也不想补充了，好麻烦…… 简单来说这就是一款融合了层轻果冻的慕斯就对了。
深夜食堂の厚蛋烧
深夜食堂の厚蛋烧
【年糕红豆沙】1、红豆清洗干净，用清水浸泡两个小时；年糕切片备用。2、先将锅中水煮开，下入泡好的红豆，大火煮开锅后，改小火炖两个小时，再用大火煮半个小时至红豆起沙。3、最好加入年糕片和冰糖，煮制年糕软糯即可。
【年糕红豆沙】1、红豆清洗干净，用清水浸泡两个小时；年糕切片备用。2、先将锅中水煮开，下入泡好的红豆，大火煮开锅后，改小火炖两个小时，再用大火煮半个小时至红豆起沙。3、最好加入年糕片和冰糖，煮制年糕软糯即可。
意式苏格兰蛋｜意大利老爷子Gennaro做梦得来的创意，将熟蛋黄用盐和胡椒调味，塞进马苏里拉芝士球，裹一层薄面粉，再交替裹蛋液和面包粉反复三次，入油锅炸10秒左右立即捞出，刨少许帕马森芝士即成。真正的外酥内软，满口芝香。
意式苏格兰蛋｜意大利老爷子Gennaro做梦得来的创意，将熟蛋黄用盐和胡椒调味，塞进马苏里拉芝士球，裹一层薄面粉，再交替裹蛋液和面包粉反复三次，入油锅炸10秒左右立即捞出，刨少许帕马森芝士即成。真正的外酥内软，满口芝香。